VYJÁDŘENÍ K RYBÍ KAUZE
Vážení rodiče,
v posledních týdnech byla medializována situace týkající se dodávky ryb do našich školních jídelen. Plně chápu, že ve vás mohla vyvolat pochybnosti o kvalitě a bezpečnosti podávaných potravin. Obracím se na vás, proto osobně, abych zveřejněné informace uvedl na pravou míru, a především vás ujistil, že strava podávaná vašim dětem je a vždy byla nezávadná.
Dovolte mi stručně shrnout průběh celé situace:
Dne 4. února 2026 dodala společnost Fjord Bohemia s.r.o. do zařízení školního stravování zásilku lososů. Následující den, 5. února, v rámci standardních kontrolních procesů zaměstnankyně jídelny zjistily nesrovnalost – na etiketě byla uvedena minimální trvanlivost do prosince 2025.
Na základě tohoto zjištění jsem okamžitě kontaktoval dodavatele a žádal o vysvětlení. Společnost Fjord Bohemia s.r.o. následně dodala dva dokumenty:
- písemné vyjádření, že došlo k interní chybě při označení výrobku (vadná etiketa), přičemž surovina je z hlediska kvality i zdravotní nezávadnosti v pořádku, splňuje všechny požadované normy a je vhodná ke konzumaci,
- protokol společnosti Eurofins (certifikovaná laboratoř) o nezávadnosti dodané šarže ryb.
Druhý dokument se později ukázal jako falzifikát. Sama společnost Fjord Bohemia s.r.o. potvrdila, že šlo o individuální pochybení zaměstnance, se kterým byl okamžitě ukončen pracovní poměr. V době rozhodování jsem o tom, že dokument je falzifikátem, nevěděl. Zároveň zdůrazňuji, že tento dokument nebyl tím rozhodujícím podkladem pro zařazení ryb do stravování – zásadní pro mě bylo oficiální písemné stanovisko dodavatele o zdravotní nezávadnosti potraviny.
Následné kontroly Hygienické stanice hlavního města Prahy potvrdily, že náš postup vedení Zařízení školního stravování v Letňanech byl v dané situaci správný a v souladu s platnými předpisy. Rovněž konstatovala, že jednotlivé školní jídelny postupovaly správně.
Státní veterinární správa zároveň ověřila, že šarže ryb, ze které dodávka pocházela, byla zdravotně nezávadná a bezpečná.
Celou záležitost jsem dne 30.03.2026 prezentoval na zasedání Výboru pro školství, vzdělávání a sport. Na tomto jednání zaznělo i vyjádření pana Svatopluka Oehma, Auditora HACCP (Systém analýzy rizik a stanovení kritických bodů) k výsledkům laboratorních testů provedených ve dnech 11. – 16. 3. 2026 ze strany Státní veterinární správy, které znělo, že co do kvalitativních parametrů (např. ABVT, těkavé dusíkaté látky) zkoumaná dodávka rybího masa vykazovala hodnoty odpovídající čerstvému rybímu masu.
Potvrdila se tak vyjádření dodavatele o bezpečnosti a kvalitě potravin.
Abychom předešli opakování podobné situace, přijali jsme konkrétní preventivní opatření, přičemž jsme zohlednili i doporučení hygienické stanice:
- zpřísnili jsme pravidla příjmu rizikových potravin (zejména ryb, masa, chlazených a mražených výrobků),
- personál byl zvlášť proškolen na tato zpřísněná pravidla,
- v místech přebírání dodávek byla umístěna přehledná informační grafika „Příjem potravin“,
- zvýšili jsme preferenci čerstvých surovin,
- nově jsme stanovili, že u surovin v době jejich převzetí z naší strany musí zbývat více než polovina jejich doby minimální trvanlivosti – například u potraviny s dvouletou trvanlivostí bude možné ji využít pouze v první polovině této lhůty.
Současně jsme ukončili spolupráci se společností Fjord Bohemia s.r.o.
V nejbližší době bude vyhlášeno nové otevřené výběrové řízení na dodavatele ryb a rybích výrobků. Zadávací podmínky budou nastaveny tak, aby reflektovaly doporučení Výboru pro školství, vzdělávání a sport a Rady MČ Praha 18 a zajistily maximální důraz na kvalitu, transparentnost a spolehlivost dodavatelů. Dokud nebude známý vítěz tohoto výběrového řízení, budeme ryby a rybí výrobky objednávat u jiných dodavatelů.
Závěrem vás chci ujistit, že kvalita jídla pro vaše děti je pro nás na prvním místě. Vnímáme naši odpovědnost vůči zdraví vašich dětí a uděláme maximum pro to, aby nebylo za žádných okolností ohroženo.
S pozdravem
Josef Vlk, ředitel
Zařízení školního stravování v Letňanech
Informace pro nové strávníky naleznete ZDE.
Neohlášená nepřítomnost
POZOR: Při prvním dnu neohlášené nepřítomnosti (např. nemoc strávníka) je možné vyzvednout objednaný oběd ve stanovený čas, v dalších dnech již strávníkovi/zástupci nebude jídlo vydáno, neboť na něj nemá nárok (nepřipadá mu dotace). Časy kdy je možné si oběd odebrat (mimo stanovený časový úsek nebudete vpuštěni do prostor jídelny):
Školní jídelna Fryčovická 11:30 až 11:45
Školní jídelna Rychnovská 11:30 až 12:00
Školní jídelna Tupolevova 11:15 až 11:30
Zákaz odnášení nezkonzumované stravy MATEŘSKÁ ŠKOLA
Na základě platné legislativy ČR není dovoleno odnášení nezkonzumované stravy, neboť je to v rozporu s § 2 odstavcem 9 Vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, která říká:
„Jídla podávaná v rámci školního stravování konzumují strávníci v provozovnách školního stravování …“
UPOZORNĚNÍ: V rámci školního stravování dětí v Mateřské škole JE MOŽNÉ RÁNO (časově, stejně jako odhlašujete z pobytu v MŠ) při předávání dítěte ODHLÁSIT ODPOLEDNÍ SVAČINU, pokud bude dítě vyzvednuto po obědě. V tomto případě strávník nehradí odpolední svačinu A BUDE MU ODEČTENA Z PLATBY stravného.
NEBUDE-LI RÁNO ODHLÁŠENA odpolední svačina, NELZE PROVÉST ODPOČET ZE STRAVNÉHO A ANI VYDAT svačinu K ODNESENÍ, neboť je to v rozporu z Vyhláškou 107/2005 Sb., o školním stravování.
Děkujeme za pochopení
Ing. Josef Vlk, ředitel